“千锤百炼 方能成药”

中药炮制是我国传统医药的一大特色，对中药减毒增效、转变药性等方面有独特的作用。其工艺源远流长，种类繁多，技艺精湛，科学技术和文化内涵极为丰富，是中华文化的瑰宝。

通过不断尝试，人们对动植物的认知由感性逐渐趋向理性。我国第一部药学专著《神农本草经》明确表明，从自然界采集来的生药材必须经过择选，炮制成中药饮片后方可使用。下面让我们一起“解密”中药炮制技术。

(资料图片)

清洗

清洗是中药材炮制过程中的第一步，主要有以下方法：

水洗法。将中药材放在容器中，用凉水轻轻洗涤，并反复冲洗几遍，这样可以去除表面杂质和微尘。

沉浸法。将中药材放在水中浸泡，让中药材沉淀一段时间后，将水倒掉，再用凉水轻轻冲洗几遍，如此反复几次。

渗流法。将中药材扎成包或直接装在容器中，将水均匀地浇在中药材上，让水从中药材的表面渗透到中药材的内部，把污物带走。

清洗时动作要轻柔，不能过度用力或划伤中药材的表面。清洗的水要保持清洁，以免对中药材造成污染。清洗时更要避免细菌的沾染。

曝晒

曝晒是中药炮制的一种方法，在阳光下将药材晒干，并达到去除潮湿、异味、杂质等的效果。曝晒时要注意以下几点：

选择适当的天气。晴天最为适宜，但过于强烈的阳光会使药材变质，阴天干燥效果差。要将药材分散成薄层，防止叠压。

注意药材的颜色，一般晒干后应呈金黄色，不能晒黑或变黄。曝晒的时间不宜过长，避免药材的有效成分损失或品质下降。

蒸制

蒸制也是中药炮制的一种常用方法，蒸制可以改变药材的性味特性，提高药效。以下是中药蒸制方法：先将药材清洗干净，均匀捣碎，放入蒸锅内。按需加入适量的水，一般是用纯净水或蒸馏水，不能加得过多。把蒸锅加热，开大火蒸制药材，时间一般根据具体的药材种类及配方来决定，需要十几分钟至数小时不等。等到蒸制到一定程度后，取出来晾凉，也可以自然晾干或用低温烘干的方式达到干燥的效果。

炒制

炒制是中药炮制的一种常用方法，炒制药材可以使其产生化学反应，提高其药效，并且可以增加药材的香气和口感。

先将药材在清水中浸泡，洗净，捞出晾干，然后切成薄片或者块状。加热锅具，烧热后将药材放入锅内，并不断翻动，使其受热均匀。炒制时要保持火力适中，药材不宜过热，避免破坏药效。直到药材变成金黄色或散发出香味，取出晾凉即可。需要注意的是，药材在炒制过程中要不停翻动，避免局部过热，导致药材损耗、烧焦或炒糊。

焙烤

焙烤是中药炮制的一种常用方法，主要是通过加热、干燥和化学反应的方式，改变药材的组织结构和化学成分，提高其药效和药物激活度。

将药材进行清洗，然后把药材烤干或风干，使其透彻干燥。将已干燥的药材拍打、筛选，去除其中的杂质，并将其剪成均匀的小块或片状。将已剪好的药材块或片铺在焙烤炉内，调整好温度和时间。开始焙烤，过程中让药材均匀受热，直到其色泽变成棕黄色或微黑，药香浓郁，即可取出晾凉。需要注意的是，在进行中药焙烤的过程中，火候要保持适当，焙烤不宜过热或过久，否则会影响药材的药效和色香味。

渍泡

渍泡是中药炮制的一种重要方法，也称为水泡或浸泡。这种方法是利用水中的化学溶剂或者游离酸来提取药材中的有效成分，从而达到中药炮制的目的。渍泡具有炮制时间短、适合某些特定药材的炮制等特点，而且渍泡后的药材比较干净，对人体的刺激性较小。

中药炮制技术是国家级非物质文化遗产之一，我们必须将理论与生产实践相结合，利用先进的科学理论与技术，促进中药炮制技术的持续发展与创新。

文/叶晓滨（厦门市思明区筼筜街道社区卫生服务中心药剂科）

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